Receta vegana de otoño

Timbal de quinoa dos colores con paté vegano de alcachofa

Con la llegada del frío, llegan las primeras alcachofas… y Montse Batlle, nuestra profesora de cocina vegana saludable, nos propone esta receta vegana taaan rica, saludable y super fácil: Timbal de quinoa dos colores con paté vegano de alcachofa.

Recepta vegana de tardor: Timbal de quinoa dos colors amb paté vegà de carxofes

Receta, paso a paso:

COCCIÓN QUINOA

Ingredientes:

½ taza de quinoa blanca. 1 taza de agua mineral. Una pizca de sal.

½ taza de quinoa negra. 1 taza de agua mineral. Una pizca de sal.

 

Preparación: 

Lavar la quinoa*, colocar en una sartén y secar. Una vez seca, poner en una olla pequeña juntamente con 1 taza de agua y un poco de sal marina. Cuando hierva des-espumar. Tapar y reduir el fuego al mínimo. Cocer durante 18 minutos.

*La quinoa blanca y la negra, se deben cocinar por separado, realizando el mismo proceso, pero la blanca necesitará 18 minutos y la negra unos 25 minutos.

PATÉ VEGANO DE ALCACHOFAS

Ingredientes:

6 alcachofas grandes. 2 granos de ajo. Zumo de 1/2 limón. Aceite de oliva. Sal . Agua. Hierbas aromáticas: hierbas de la Provenza, laurel, romero, etc. Decoración: Sésamo negro y pimienta rosa.

 

Preparación: 

  • Preparar una olla con agua, el zumo de limón y una pizca de sal.
  • Quitar las hojas más duras, dejando el corazón de la alcachofa lo más limpio posible. Cortar en 4 trozos y quitar los pelitos del interior. Ir poniendo las alcachofas cortadas en la olla donde hay el zumo de limón y la sal. Es importante añadirlas al agua mientras las cortas, para que no queden de color marrón. Así evitamos que se oxiden. 
  • Añadir a la olla una ramita de romero, una hoja de laurel y los ajos pelados (los incorporamos enteros). Cuando el agua empiece a hervir, tapar y bajar el fuego. Cuando hayan pasado 15-20 minutos, miramos si ya están bien cocidas. Escurrir, retirar el laurel y el romero, dejando los ajos y reservando un poco de caldo. 
  • Poner las alcachofas y los ajos en el vaso de la batidora. Triturar añadiendo una cucharada sopera de aceite de oliva. Si vemos que queda demasiado compacto, podemos añadir un poco de agua del cocido (recuerda que queremos que los patés sean compactos, no añadimos nunca el agua antes de triturar. La añadimos si vemos que es necesario).
  • Cuando lo tengamos bien triturado, añadimos una cucharada de postre de hierbas de la Provenza y lo mezclamos. Lo colocamos en un recipiente de vidrio y ¡LISTO!
Paté vega de carxofa - Montse Batlle

TIMBAL:

Colocar 4 c.s (cucharadas soperas) de quinoa (mezclamos la blanca y la negra) dentro de un círculo metálico de cocina, presionamos bien. Encima ponemos una capa de paté de alcachofas. Retiramos con cuidado el círculo y decoramos con sésamo negro y pimienta rosa. Si no tienes un círculo metálico de cocina, puedes utilizar una taza, un bol o un vaso.

 

Acompañamos el plato con hojas verdes y verduras de raíz de temporada, como la zanahoria.

Recuerda comprar el máximo de ingredientes de proximidad y a granel, con tus propias bolsas y tarros. De esta forma reduciremos el impacto ambiental de nuestro plato y reduciremos los residuos. 
Timbal de quinoa amb paté vegà de carfoxa - Montse Batlle

¿Te animas a preparar la receta? Es una receta ideal tanto para comer al mediodía como para cenar, acompañada siempre de verduras de temporada! Si te sobra paté de alcachofa, también puedes usarlo para untar las tostadas de tu desayuno, o para mojar sticks de crudités de verduras. 

 

Receta: Montse Batlle – Yokomomo

¡Ah! y muy pronto… el curso de cocina vegana saludable con Montse Batlle: My vegan cooking day!

hydest
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