Receta brownie saludable

Fácil, vegano, sin gluten y con un toque de otoño

Montse Batlle, profesora de cocina saludable, nos propone una receta de brownie saludable deliciosa y especial de otoño. ¿Te animas a prepararla?

Brownie saludable

Ingredientes: 

 

– 420 g de boniato (este pese correponde a un boniato grande crudo aprox.)

– 130 g de dátiles Medjool u otra variedad

– 100 g de almendras molidas (harina de almendras)

– 70 g de harina de trigo sarraceno

– 3 c.s de caco puro en polvo. También puedes utilizar algarroba en polvo.

– 1 c.p de levadura sin fosfatos

– 1/2 c.p. de canela en polvo

– Opcional: 60 g de nueces peladas

– Opcional: 3 c.s de agave (para un extra de dulce)

– Pizca de sal

c.p : cuchara postre
c.s : cuchara sopera

Preparación:

 

1. Lavar y poner en remojo los dátiles durante una hora o poner en agua caliente.

2. Pelar el boniato, cortarlo a trozos y cocinarlo al vapor suavemente. Para cocinar al vapor se introduce en una olla el boniato pelado y cortado, se incorpora un fondo pequeño de agua, una pizca de sal y se deja cocinar a fuego medio/bajo unos 30 minutos con la tapa puesta.

3. Una vez el boniato este cocido, hacer puré con un minipimer o batidora. 

4. Triturar los dátiles con 40 ml de agua del mismo remojo.

5. Mezclar el puré de boniato, el puré de dátiles, la harina de almendras, la harina de trigo sarraceno, el cacao en polvo, la levadura, la canela, una pizca de sal y si quieres el agave*. Las harinas las puedes tamizar. Mezclar todo poco a poco para que quede bien integrado.

*El pastel ya es muy dulce no necesita el agave, pero si no estas acostumbrad@ a dulces más saludables puedes ponerle, pero tendrá más azúcar.

6. Una vez esté bien mezclado también puedes añadir las nueces troceadas (opcional). 

7. Precalentar el horno a 180º arriba y abajo. 

8. Cubre un molde rectangular con papel de horno (se puede pincelar con aceite de oliva para que después sea más fácil retirar el brownie). 

9. Rellena el molde con la masa y alísala.

10. Hornea el brownie (horno precalentado) en la bandeja central durante unos 35 minutos. 

11. Pasado el tiempo de cocción, retira el brownie, déjalo reposar hasta que esté frío y desmolda con cuidado.  

Recepta brownie saludable

Presentación: 

 

Cortar a porciones cuadradas y decorar con “coulis” de frambuesas, crema de almendras, nueces, frambuesas o mermelada natural, higos, fruta natural, etc. 

Receta “coulis” de frambuesas

 

Ingredientes:

100 g de frambuesas, 3-4* c.s. de agave.

 

Preparación: 

1. Poner las frambuesas y el agave en una olla pequeña. Remover hasta que salga su zumo. Cocer durante 15 minutos. 

2. Cuando esté listo pasar por un colador “chino” para que no quede ninguna semilla. Guardar en un bote de vidrio. 

*Si pones 3 c.s de agave será dulce es su punto justo, si pones 4, aumentará el punto de dulzura (depende de para que lo quieras usar necesitarás el extra de dulce).  

 

Recepa crema de almendras

 

Ingredientes: 

1 c.s de mantequilla de almendras crudas (blanca) y 2 c.s de agua.

 

Preparación: 

Mezclar bien hasta conseguir una textura líquida con consistencia (similar al chocolate blanco acabado de derretir). 

Una receta fácil, saludable y riquísima, ideal para esos días que queremos redondear la comida o el día con un momento dulce.

 

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