Pica pica de Navidad saludable

Pinchos de tofu marinado y aguacate

Aunque este año será un poco diferente y en pequeño comité… ¡La Navidad ya está aquí! Y Montse Batlle, nos ha preparado esta receta de pinxos de tofu marinado y aguacate, ideal como pica a pica de Navidad saludable y vegano, o como entrante. 

Recepta pica pica de Nadal saludanle

Ingredientes

– 1 paquete de tofu fermentado cortado a dados medianos.

– 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad.

– 1 aguacate cortado a cubos y rociado con unas gotas de zumo de limón o vinagre de umeboshi.

– Un puñado de champiñones enteros. 

– Perejil fresco picado fino.

– Hojas de lechuga verdes y rojas.

– Broquetas de madera o palillos.

 

Para el marinado: 1/2 taza de agua, 2 c.s de salsa de tamari, albahaca seca, tomillo… 1c.s de aceite de oliva virgen extra, 1c.s de concentrado de manzana. 

1 c.s= cucharada sopera.
Procura comprar el máximo de ingredientes de proximidad, ecológicos e intentando reducir residuos y plástico, comprando a granel con nuestras bolsas y botes. Ah, y recuerda reciclar correctamente el envase, si algún alimente no lo venden sin envasar (como por ejemplo el tofu).

Preparación

    1. Cortar el tofu a dados, los tomates cherry por la mitad y quitamos el tronco a los champiñones.
    2. Mezclar todos los ingredientes del marinado (agua, tamari, albahaca…) en un bol, e incorporar el tofu, los tomates cherry y los champiñones. Mezclar bien. Dejar marinar durante 4 horas o ponerlo la noche antes en la nevera. 
    3. Cuando hayan pasado las horas del marinado. Escurrir el tofu, los tomates y los champiñones. Reserva el zumo del marinado. 
    4. Cortar el aguacate a cuadrados y rociar con zumo de limón o vinagre de umeboshi. 
    5. Coger una broqueta y enfilar un cubo de tofu, un tomate cherry, un champiñón, otro cubo de aguacate, otro de tofu… repetir la operación. Te saldrán unas 10 broquetas. Si lo haces con palillos te saldrán más de más pequeños. 
    6. Poner las hojas de la lechuga encima de un plato y seguidamente los pinchos que hemos elaborado. 
Receta pica pica Navidad vegano
Marinado tofu, tomates cherry y champiñones.
Pinxos de tofu marinat amb alvocat

En Navidad, solemos hacer comidas muy abundantes, con muchos alimentos de origen animal, grasas saturadas y azúcar. Preparar este pica pica de Navidad saludable es una buena forma de equilibrar un poco este exceso. Y además, es súper fácil de hacer, está riquísimo ¡y a todo el mundo le sorprenderá! ¿Cocinamos?

 

¡Feliz Navidad!

 

Receta: Montse Batlle Yokomomo
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